早上看新聞說要持續3級到6/28⋯⋯
大家,努力撐住呀!!
都已經過了3個禮拜的可以的!
大家有沒有培養出新的興趣呢?
原本5、6月剛好排了各地的新書分享,一路從台北到屏東⋯還想著能好好去玩~結果全部都取消了😂
但好動的我,多了這些時間強迫要待在家裡,做做新的料理,想些新花樣,更重要的是靜下心來,慢下來過活,也是很好的一件事!
附圖是唯一一場順利舉行、在新竹或者書店的新書分享活動。
原本想著等都去一輪以後再來分享,不過再久的話我也忘記啦~
每次的新書分享當初的構想是都會依照場地的不同,設計不同的菜色。那時候剛好初春,很多蔬菜剛上市,南瓜也正香甜,書店也不適合油煙,
就覺得做南瓜堅果義大利麵跟堅果醬溫沙拉,像是野餐菜色,涼了也很好吃,果然超級適合。
不僅在現場烹飪流暢,不會因場地而有限制;這倆道菜色的作法也有很多延伸可以運用,像是醬汁可以怎麼搭配、掌握必要原則,就可以自己隨喜好替換出自己喜愛,無奶蛋但也很濃郁的白醬囉!
食譜也再下方分享給大家
#btw培仁的新技能是超速度追劇!
#只要有人推就追
南瓜義大利麵
材料:
南瓜 半顆(350克)
松子 12克
腰果 20克
杏鮑菇 1支
水 200g
通心麵 125克
秀珍菇 80克(或新鮮香菇)
玉米筍 六支
青花椰菜 半個顆
胡蘿蔔 ¼條
小紅蕃茄 12個
九層塔 一大把(百里香少許)
薑末 適量
調味料:
油 3大匙
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
做法:
1.南瓜蒸熟,加松子、腰果、杏鮑菇及水打成泥。
2.玉米筍、青花椰菜洗淨切小塊,胡蘿蔔切片。
3.鍋中放油,油熱後加秀珍菇及鹽炒香,再加薑末炒香,先放胡蘿蔔,再加玉米筍及青花椰菜,把1料倒入用中小火煮5分鐘,再加小紅蕃茄滾一下。加入切碎的九層塔再加鹽、胡椒粉調味(濃稠度要加水調整)。
4.鍋中煮水,水滾煮通心麵,照封面標示煮,煮好拌入醬汁即可。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅美味生活HowLiving,也在其Youtube影片中提到,記得訂閱我們的頻道給我們一點支持唷! 地方媽媽最煩惱的過年要到了!想簡單又不想馬虎備年菜該怎麼辦?美味生活邀請烹調名師程安琪,首次公開直播烹飪教育家傅培梅的家傳年菜【臘味滑雞球】、【XO 醬炒牛肉】。從食材採購、下廚備料到烹飪過程,降低失敗率的料理訣竅,你不問不會知道! 臘味滑雞球 不知為什麼,過...
新鮮香菇 怎麼 洗 在 Facebook 的最佳解答
#干貝雞湯的食譜分享,#栗子燒雞的食譜分享,#大白鯧的料理分享,#花枝丸飛魚卵香腸還有烏魚子與午魚一夜干的料理分享
.
#我們家最愛石斑菲力金目鱸魚菲力與極品烏魚魚排這三款好魚!#這次開團全部只有現貨哦如果現貨提早被大家搶光就會提早結團哦,#請一定要集中在同張訂單訂購哦因為這樣才能免運也才能拿到婷婷送的滿額禮哦
.
#我們家裡的直立式冷凍櫃有一整個大抽屜裡全部都放滿了滿滿的魚排魚片啦! #請大家訂購完成之後務必要自己截圖紀錄一下才知道自己訂了哪些哦(在備註欄內可以指定“送達日”,#因為訂購之後無法幫大家改單或拆單!請大家想清楚要買哪些再一起下單哦, #這次千萬別指定太晚以免遇到黑貓宅配的恐怖黑暗期)
.
⭐️ #特選大白鯧魚 :
我們這次團購的正港白鯧魚,非常肥美哦!真的很大隻肥美呀,每一條都是五百多公克左右這種尺寸,越接近過年,就我以前在東門市場買的經驗,通常都要一千多呢,有時候還不一定能幸運買到正白鯧呢,現在,大盤商讓我們可以划算團購購入哦!真的超讚的啦,只是數量真的超級有限,賣光婷婷也沒辦法了呀,畢竟下個月就要過年了,實在很難再生出這麼肥美的正港白鯧魚啦~所以,大家真的要手刀來搶購哦。
.
✅過年時節代表「年年有餘」的白鯧魚,因為「鯧」字發音與「昌」相同,有象徵昌隆、昌盛的吉祥意義,所以婷婷家農曆過年的餐桌上一定要有條這樣肥美的油煎大白鯧呀!只是到底要怎麼才能煎出像照片這樣美美的樣子呢?
.
來來來,婷婷來跟大家分享我們家的做法:
因為從海上捕捉最新鮮的大白鯧一定要馬上冷凍,真空冷凍運送的正白鯧,都是當下已經是急凍保存的狀態,若是再次解凍,油脂高的白鯧魚,鮮度就會大幅降低呀。所以您若是在傳統市場買的白鯧魚,表示,那隻白鯧已經是再次被解凍狀態才能被魚攤去除內臟,就最好是同天馬上料理,不然如果再經過家裡冰箱的慢速冷凍,可怕的魚腥味就會跑出來了啦。所以,我們團購的白鯧魚,大家要料理之前還是需要簡單處理的哦,不過,請放心,因為大白鯧的魚鱗都非常細小,而且大部分的鱗片在捕撈上岸彈跳的瞬間,幾乎通通掉的差不多了,大家只要稍微用湯匙或菜刀,或是學我使用料理剪刀的其中一面,隨便在魚身上,來回刮個三四下,就可以輕易刮下剩下的殘餘魚鱗囉。
去除大白鯧的魚鰓與內臟就更簡單了,只要拿廚房料理剪刀,順著從魚鰓下方,沿著魚的最下方順順地剪出一條(要剪到魚肛門那個洞那邊),剪出一條之後,再利用手,直接挖出白鯧魚肚子那一咪咪的內臟,並最後順手剪斷魚鰓,這樣就大功告成囉!婆婆媽媽們都會殺啦!
.
我們所有的魚片魚排都是採用真空包裝,請大家『千萬不要』前一晚或是一早就提早退冰(切記切記呀)只要在料理前15分鐘,從冷凍室取出,真空袋『不拆封』,直接把整包真空袋,放在一個料理盆內放在水龍頭下方,水龍頭流水打開,讓小小水流的慢慢沖浸到料理盆內的真空包裝袋,讓真空包裝的魚片,在料理盆中自然退冰,應該大約10-15分鐘就解凍完成了囉。
.
首先,把退冰之後的白鯧魚,均勻抹上鹽巴(鹽巴份量大約是魚重量的2%)(每款鹽巴的鹹度也會有所不同,請自行調整使用)大約靜置10分鐘,這時候白鯧魚會有些出水,請一定要用廚房紙巾仔細地完全擦乾( 婷婷個人習慣在比較肥厚的地方,稍微斜切兩三刀)。用我們之前一起團購的完全沒有塗層的不沾鍋,先熱鍋,感覺鍋子有些熱氣了,才可以下油,放了好油之後,就可以把完全擦乾的整條白鯧魚,輕輕地放入鍋內。千萬不要去動它,就用中小火慢慢油煎煎著(請準確計時三分鐘)時間到了,再翻面,再次計時三分鐘(一定要準確計時喔)就這樣六分鐘,肥美的白鯧魚就熟囉!起鍋前,轉中大火,每一面在各自計時大約40-50秒,讓白鯧魚的魚皮都酥酥脆脆的。(要吃的時候可以灑點白胡椒粉或是蒜味鹽,通通都很好吃哦)
.
⭕️特選大白鯧魚:其相關的產品介紹,請參見團購連結內的詳細官方說明哦
........
⭐️ #安心薄鹽午仔魚一夜干:
魚肉熟成技術 一夜干的迷人風味一夜干(いちやぼ,semi-dried)源自於日本北海道的特殊漁獲保存方式,因為漁產豐富,當地 漁家將新鮮的漁獲洗淨並去除內臟,再以鹽水浸泡,並在北海道冷風中進行風乾,經過一夜吹曝之後, 魚肉本身會變的更紮實,較不會產生魚腥味,正因為只經過一個晚上的風乾,所以此乾燥方式做成的 漁產品,稱為一夜干。這種魚肉熟成技術,在於利用魚體自身的分解酵素,將蛋白質、肝醣及脂肪等, 分解轉化為胺基酸及核甘酸等成分,進而產生良好風味;魚體脂肪經過鹽水浸泡與風乾處理後,魚肉脂肪不但不油膩,還增添一股鹹香味。
.
✅這款美味的午魚一夜干,我們家都習慣直接用烤箱燒炙,光是這樣,就好好吃了:由於,我們所有的魚片魚排都是採用真空包裝,請大家『千萬不要』前一晚或是一早就提早退冰(切記切記呀)只要在料理前15分鐘,從冷凍室取出,真空袋『不拆封』,直接把整包真空袋,放在一個料理盆內放在水龍頭下方,水龍頭流水打開,讓小小水流的慢慢沖浸到料理盆內的真空包裝袋,讓真空包裝的魚片,在料理盆中自然退冰,應該大約10-15分鐘就解凍完成了囉。.解凍之後的午魚一夜干,放入烤盤中(我習慣在盤底鋪上耐熱的烘焙紙&淋上一些好油)用200度,直接烤12-16分鐘,就可以拿出來囉,擠上些許新鮮檸檬汁,如果覺得不夠鹹,您可以再撒上一點點風味鹽,天呀,根本就是超下酒的下酒菜呀
.
⭕️安心薄鹽午魚一夜干:其相關的產品介紹,請參見團購連結內的詳細官方說明哦
........
⭐️ #義大利上等原味栗子:
歐洲的栗子多有名呢?栗子是義式法式料理中不能缺少的要角呀!因為氣候因素,義大利的栗子實在是香味十足呀!而且秋天正是栗子的盛產期,廠商在收成後立即乾燥就馬上運回台灣囉,每顆都碩大又新鮮呀,如此才能吃出栗子的香甜美味吧。我們這款義大利的生栗子,品質非常好呀,泡水之後挑出的殘留殼,幾乎是很少很少,真的非常好處理哦!處理過的栗子,不只是歐洲料理和甜點中是常出現的食材,中式料理中的栗子燒雞、或是農曆年節一定會有的佛跳牆,甚至拿來煮成香菇栗子雞湯、包粽子裡用的栗子、或是中式滷肉鍋裡也放入些許栗子增添風味,全部都超適合的哦
.
✅婷婷今天就要來教大家做我們家很喜歡的一道菜:『栗子燒雞』
要用到的材料,就像照片裡那樣,全部都先準備好,然後就可以從容下廚囉!.乾燥的生栗子,婷婷習慣用『 熱水,浸泡約4個小時(過程要換一下熱水)』,然後浸泡之後,我一定會用大同電鍋再蒸軟(外鍋放1. 5杯水)蒸完之後要悶一下哦,取出放涼。若有極少數還卡有一點點殘留外殼,這時請再用牙籤就可以超輕鬆地剔掉了哦。
.
接著,繼續再來看作法:把兩到三隻大隻的帶骨雞腿肉切塊,退冰備用。
.
然後,先熱鍋,鍋熱了再到入些許好油,婷婷會把已經泡過蒸過的栗子,全部都過油,快速翻炒聞到香氣,取出備用。
.
接著把『薑片4-5片』先放入油鍋內爆香,聞到香氣了,再放入『些許蔥白蔥段』進去爆香,聞到蔥的香氣之後,才再放入『 些許蒜頭拍碎』進去一起翻炒,若喜歡吃一點辣的,這時候也可以一起放入一點點『 乾辣椒』進去煸炒。接著,就可以放入『 帶骨雞腿肉切塊 』,煎炒至表面金黃上色。
.
然後,再加入『 2大匙紹興酒 』,並且放入『 蒸過油炒過的栗子』,繼續加入『4大匙醬油、2大匙醬油膏、4大匙味霖 』全部一起拌炒上色。
.
這時候,再加入300ml左右的高湯(高湯要大約蓋過所有材料),蓋上鍋蓋,用中小火悶煮大約12-14分鐘,就可以打開鍋蓋,轉中大火翻炒收汁,等鍋內的醬汁變濃稠就完成了囉!要起鍋之前,可以加入一些『 翠綠的蔥段 』稍微翻炒一下就可以盛盤囉!
.
用這樣方法煮出來的栗子燒雞,吃起來真的超級入味香嫩完全不柴哦,而且呀,那栗子與雞腿肉表面裹上的油亮亮濃稠醬汁,更是超級下飯的啦 ~哈哈哈哈,有機會一起試試看吧!
⭕️義大利上等原味栗子:其相關的產品介紹,請參見團購連結內的詳細官方說明哦
........
⭐️ #北海道嚴選干貝柱:
我們這次一起團購的這款北海道超優質干貝柱,是來自於專職進口日本干貝的超級知名大廠商哦!老實說,我們真的超幸運,居然可以透過大盤商,直接跟這家在台灣已長達50多年的知名老牌大廠商直接團購進貨,還可以用超優惠的團購價來買到這款品質超好的嚴選北海道干貝柱,真的超難得的啦!
.
因為呀,這家超級進口大廠,一般來說,他們家進口的高級食材,一向都是直接交給台灣專門做高級料理的知名大牌(是大家都一定知道的大盤,但是婷婷被交代真的不能說啦)
.
所以親愛的大家呀,真的不能錯過啦,這真的是透過大盤商的關係,我們才能這樣團購到如此優質的嚴選食材,絕對是品質的超級保證呀。
.
之前婷婷上日本料理課程時,當時日本老師就有說過:如果是品質非常好的日本北海道干貝柱,只有用水泡不會變軟的。因為品質太優質太好,製造時就乾燥地非常徹底完整,若只用水泡,干貝柱的中間是泡不開的啦。這時候,一定要『 4-5大匙米酒+些許水 』蓋過這次要料理的干貝柱份量,然後放入大同電鍋蒸過,才能完整地把干貝柱滿滿濃縮過的濃郁香氣,全部都釋放出來,並讓整顆干貝柱變軟嫩,就可以開始料理囉。
.
整個北海道干貝柱,用電鍋蒸泡發軟之後,連同蒸軟的干貝酒水一起倒入鍋內,拿來燉煮干貝白菜雞湯或是佛跳牆,也可以拿來煮成干貝鮑魚鮮粥,或是拿來煮成日式干貝炊飯通通都很適合哦,厲害的人也可以拿來自己做XO干貝醬哦,總之,用途超廣的啦。
.
✅婷婷今天想要示範『 干貝白菜雞湯 』與大家分享,一起來看看做法吧!
.
一樣,所有會用到的食材,全部一字排開!把所有要用到的食材醬料都準備好,就可以開始從容下廚囉~
.
先把切塊的帶骨土雞腿肉(這邊婷婷用了三大隻土雞腿切塊)川燙去雜質,並用過濾水洗去表面雜質之後,備用。
.
婷婷燉煮這道菜時,也會加入養泉的特濃雞高湯一起燉煮,土雞肉塊&雞湯本身是主角,然而,北海道超優質的濃郁干貝柱,更是這道菜最重要且最畫龍點睛的調味呀,至於配菜,就只要冬季盛產的大白菜與幾朵香菇就好!
.
婷婷喜歡用日本土鍋來燉煮這道菜,把川燙處理過的切塊土雞腿肉放入,倒入1整包的養泉特濃雞高湯與1.5包的清水,用大火煮滾之後,馬上轉小火。接著放入放入『 一片一片撥開的大白菜(我習慣放大半顆)』
.
剛放入時堆疊超高,但是慢慢小火燉煮之後,就會大白菜的體積就會慢慢消下去了,接著再放入『 五六朵新鮮香菇 』, 全部用小火燉煮約15分鐘.再倒入蒸好日本北海道干貝柱(婷婷習慣用8-10顆,我會聯同一起蒸的干貝湯水一起倒進去),加入這款品質超好的北海道干貝柱,真的讓整鍋白菜雞湯的鮮甜味,提高到另一個超級無敵鮮甜美味的層次境界呀!
.
繼續用最小火,蓋上鍋蓋,慢火燉煮約15分鐘,這樣就完成囉!這時候可以自己試試看味道,若覺得不夠鹹,可以再加一點點海鹽進去就可以囉(婷婷自己是沒加啦)只要照著婷婷教的方式來燉煮,這樣燉煮出來的干貝白菜雞湯,真的超級無敵好喝哦,請一定一定要試試看啦!
⭕️北海道嚴選干貝柱:其相關的產品介紹,請參見團購連結內的詳細官方說明哦
........
⭐️ #特級花枝丸-極鮮&#飛魚卵虱目魚條香腸 :
超大SIZE的手作好食花枝丸,原料為蚵仔寮當季現撈大花枝製成的新鮮花枝漿,用料飽滿實在,口感紮實Q彈,一咬下滿滿花枝塊都吃的到哦,拿來煮湯或是拿來油炸酥,通通都好適合啦。
而飛魚卵虱目魚香腸,更是以新鮮的虱目魚製作,不僅保有虱目魚的鮮甜味,而且還添加新鮮的飛魚卵,讓豐富的口感,一口咬下滿滿的Q彈鮮味,吃起來完全不會過度油膩有負擔,真的非常健康又美味呀!
.
✅婷婷家,都是習慣把飛魚卵虱目魚香腸,直接用油鍋煎烤炙熟,然後斜切,再與蒜苗蒜頭搭配著一起吃,真的超讚的啦!而解凍之後的料多又實在的花枝丸,一樣用油鍋油炸過之後,沾著白胡椒鹽一起吃,真是超對味的!這兩樣,婷婷吃的時候一整個超愛,而且這兩樣完全是過年餐桌上不可缺少的前菜盤呀,怎麼可以錯過呢?!當然要一起帶回家呀,哈哈哈哈
.
⭕️其相關的產品介紹,請參見團購連結內的詳細官方說明哦
........
⭐️ #野生烏魚子:
要買,就要買野生的烏魚子!(別去買養殖的啦,不一樣就是不一樣啦)這次我們一起團購的這款野生烏魚子,是來自於蚵仔寮的野生烏魚子哦,而且尺寸上是5.6兩的第二高級數哦(6.4兩實在是有些貴啦),然後由擁有20幾年老經驗的專業在地老師傅,完全依循古法,純手工製做而成的。其口感扎實香味特殊,晶瑩剔透又無雜質呀。搭配青蒜、白蘿蔔或蘋果片(偷偷說:其實搭配當令的蜜棗吃也好好吃哦)一起食用,真的超對味的啦!
.
因為婷婷自己本身不大會料理整片的烏魚子,所以,一整片的野生烏魚子,婷婷是買給我娘家媽媽哦,而我自己家裡是留著一口包裝的野生烏魚子。這種一口包的野生烏魚子,是由專業老師傅直接炭烤切片處理,每一口包都是扎實的厚切口感,一拆開真空包裝,就可以直接馬上開心享用這滿滿美味,更適合懶人的我啦,而且呀,野生烏魚子吃起來Q彈彈牙,有點黏又不會太黏的綿密口感,超讚!完全不死鹹,每一口都吃得來自大海的滿滿海味呢,絕對是農曆過年的最佳前菜與下酒菜呀!哈哈哈,婷婷自己還很喜歡拿來加入炒飯內,瞬間變身為超高級美味的烏魚子炒飯啦
........
❤❤❤這次的年節限量魚貨,實在是真的都很值得入手啦!
來來來,快點入下面的團購連結,
跟婷婷一起來買好魚超大干貝與超優質的限量年貨吧!
.
⭐️這次都是採取匯款方式哦,請大家要留意時間去完成匯款哦!
匯款完成之後,#請您務必要記得回報您的後五碼給廠商,這樣才會幫您保留您訂購的商品哦
#所有的好魚魚片皆在符合ISO22000及HACCP認證加工廠製造
#這些真的是專門供應給市面上數一數二飲食集團的高級魚貨哦
#好啦真的不要逼問我是哪個集團,婷婷被交代不能多說啦,總之絕對是讓大家以划算價格入手,卻能團購到與高級餐廳品質同樣好的好魚啦
.
️📣✨現在,就讓我們一起來買好魚&北海道2L超大干貝&年節限量魚貨吧😘
新鮮香菇 怎麼 洗 在 海鮮公主小舖 Facebook 的最讚貼文
【蟹腿肉炒綠花椰菜】
肥都都的蟹腿肉🦀口感鮮甜飽嘴😋😋
充滿幸福感尤其是小朋友最喜歡吃蟹肉
配上花菜🥦看起来色彩繽紛還有鲜香味道
吃了又想再吃😋 !
作法:
1️⃣ 綠花椰菜洗淨切小朵、川燙過冷水。
2️⃣紅蘿蔔切絲 新鮮香菇3朵(不加也可以) 蒜頭切片備用。
3️⃣蟹腿肉 川燙過冷水。
4️⃣起油鍋蒜頭與紅蘿蔔,香菇,爆香再倒入綠花椰菜、蟹腿肉、鍋邊嗆一點米酒然後調味加一些鹽巴(依個人喜好)
5️⃣大火快炒馬上起鍋,保持綠花椰菜的鮮綠及蟹腿肉才不會縮。
#客人稱它砲彈蟹腿
超大隻夠肥美💪💪吃過就回不去😋
僅崩大管絕對滿足味蕾
快炒,燴麵,煮羹,蒸蛋,美味又營養
怎麼煮都好吃😋
❤每盒200元 淨重130g±10%
方案1.🉐️5 包990元
方案2.🉐️10包1800元
以上皆免運方案!!!!(可超取,可併單)
📌📌 https://bit.ly/3eldeD1
●市售行情少說200元以上 佛心甜價不容錯過!!!
●料理方式多變,煎炒煮炸樣樣都行
●餐桌上不可或缺的美味
【 線上刷卡3期0利率】【 貨到付款】 【免手續費】
新鮮香菇 怎麼 洗 在 美味生活HowLiving Youtube 的精選貼文
記得訂閱我們的頻道給我們一點支持唷!
地方媽媽最煩惱的過年要到了!想簡單又不想馬虎備年菜該怎麼辦?美味生活邀請烹調名師程安琪,首次公開直播烹飪教育家傅培梅的家傳年菜【臘味滑雞球】、【XO 醬炒牛肉】。從食材採購、下廚備料到烹飪過程,降低失敗率的料理訣竅,你不問不會知道!
臘味滑雞球
不知為什麼,過年總要備些香腸才讓人感受到有年的氣氛,我家過年時一定會買廣東臘腸和肝腸。廣東臘味常見的包括肝腸(顏色較深)、臘腸(肉類製成,顏色較紅)、臘肉和金銀肝等不同種類,成品較乾且硬,切片時應切得薄一點或以熱水泡軟一點再蒸。
雞球是廣東人對大一點的雞丁的稱呼,炒好後收縮,會像一個球體。炒的菜式會選用肉雞,蒸的菜式可以用仿土雞。肉雞常被人警告不能多吃,會吸收太多的生長激素,其實任何食物都不能過量攝取。因為肉雞有它的優點,炸或炒或烤的菜式,用肉雞才夠嫩又有雞汁,而要煮湯有鮮味和雞的香氣,總要選擇土雞或仿土雞。做白斬雞如果用了肉雞、則一點口感和香氣都沒有了。做菜也要向教學─因材施教,我們要因菜採買。
材料
去骨雞腿………2支
廣東臘腸和肝腸………各1條
新鮮香菇………3~4朵
西芹………1~2支
蔥………1支(切段)
薑片………3片
準備工作
調味料
(1)淡色醬油2茶匙、太白粉1大匙、水2大匙
(2)鹽1/4茶匙、糖1茶匙、黑胡椒粉少許、水3/4杯
(3)太白粉水2茶匙、麻油數滴
作法
1. 在雞腿的肉面上剁些刀口,再分割成3公分大小的塊狀,用調味料(1)拌勻、 醃30分鐘。
2. 臘腸和肝腸刷洗乾淨後,在熱水中泡10~15分鐘,斜切成片。
3. 新鮮香菇快速沖洗一下,視大小切成3或4片;西芹撕去老筋後切成斜片,在滾水中汆燙1分鐘。
4. 雞腿用八分熱的油過油炒至7~8分熟,撈出。
5. 熱1大匙油爆香蔥段和薑片,放下香菇片、雞肉、臘腸片和西芹,再加入調味料(2)拌炒均勻,略燜 3 分鐘,待臘腸已熟,用太白粉水勾薄芡,滴下麻油炒勻即可裝盤。
XO 醬炒牛肉
炒牛肉是道最方便準備的年菜,醃好30分鐘即可下鍋,若使用菲力部位來炒,就可以不加小蘇打,因這個部分肉質很嫩,加了反而使肉軟爛;其餘部位則不妨少量添加小蘇打,能使牛肉有彈牙的Q嫩口感。
配料可隨意變化,洋蔥、甜豆片、豌豆夾、胡蘿蔔、芹菜、各種菇類都適合,甚至芥蘭菜、空心菜、青江菜也都不錯。口味也可以變化,可搭配蠔油醬料、沙茶醬或是黑胡椒醬。
材料
嫩牛肉………300克
紅黃甜椒………各半個
新鮮百合………1球
洋蔥………1/4個
【調味料】
XO醬………1~2大匙
鹽………1/4茶匙
水………3大匙
【醃牛肉料】
醬油………1/2大匙
酒………1茶匙
水………2大匙
小蘇打………1/4茶匙
太白粉………1大匙
作法
1. 牛肉逆紋切成薄片;醃牛肉料中,除了太白粉之外,先在碗中調勻後,放入牛肉片拌勻,接著加入太白粉拌勻,醃30分鐘以上。
2. 紅、黃甜椒去籽、切片;百合先分成1片片的,再將深褐色的邊緣剪除,沖洗一下;洋蔥沖洗後切成小塊。
3. 鍋中燒熱水,放下百合,快速燙10~15秒,撈出。
4. 鍋中另外燒熱4~5大匙的油,燒至9分熱時,放下牛肉過油至8分熟,撈出,油倒出。
5. 放下洋蔥塊和紅黃甜椒一起下鍋炒至微軟,放回牛肉及百合,再加入調味料,拌炒均勻即可起鍋。
#程安琪 #年菜食譜 #大師來上菜 #年菜 #美味生活 #臘味滑雞球 #XO醬炒牛肉 #過年
新鮮香菇 怎麼 洗 在 饗瘦美味。Eat, Enjoy, Be Fit. - 「香菇」是熱量低 的推薦與評價
「香菇」是熱量低、纖維含量高的食物;它含有20多種人體必需胺基酸, ... 水洗,但要在烹調前才洗,洗完要立刻亨調」,放冰箱保存的新鮮香菇必須保持 ... ... <看更多>
新鮮香菇 怎麼 洗 在 [問題] 鮮香菇要怎麼清洗? - 看板cookclub 的推薦與評價
在大賣場買了一包鮮香菇打算用來當配料煮湯,想請問一下,鮮香菇該怎麼清洗?
需要讓它泡水,還是直接用水沖洗?
google到是說洗之前要把梗切掉,那麼切下來的梗可以拿去煮湯嗎?
還是不要用丟掉比較好?
該切成薄片、厚片,還是在菇傘上面畫一個十字就丟下去煮?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.243.168.221
... <看更多>